冬天，寒风凛冽，正是养气血的黄金时节。中医常言“养气血就是养命”，气血充足，身体才能抵御寒冷，强筋健骨。下面为大家详细介绍8道适合冬天食用的碱性菜，让您在享受美食的同时，益气养血，温暖过冬。
一、炸蟹柳
食材清单：一包蟹柳棒解冻，鸡蛋1个，面包糠和淀粉各一小碗，胡椒粉和盐少许。
详细做法：
1. 蟹柳撕去包装，先裹一层薄淀粉，再蘸蛋液，最后滚上面包糠——这个“过三关”的方法能让外壳更酥脆。
2. 油温烧到六成热（筷子插入冒小泡），放入蟹柳中小火炸。
3. 炸约2分钟至表面金黄即可捞出，放在厨房纸上吸油。
4. 蘸番茄酱或甜辣酱，外酥里嫩，孩子们抢着吃！
展开剩余85%二、茼蒿拌豆腐
食材准备：老豆腐，茼蒿，盐，香油，白芝麻
制作步骤：
1. 处理茼蒿：茼蒿洗净，切去老根，保留嫩叶和茎。锅中水烧开，加少许盐和油，放入茼蒿焯水30秒，捞出过凉水挤干水分，切碎备用。
2. 处理豆腐：老豆腐整块放入沸水中烫1分钟去豆腥味，捞出过凉水，用勺子压碎或直接用手抓碎。
3. 调味混合：将豆腐碎和茼蒿碎放入碗中，加1勺白芝麻、少许盐、1勺香油，轻轻拌匀即可。
三、焦香五花肉
食材：五花肉400克，姜片4片，料酒1勺，生抽2勺，老抽半勺，孜然粉1勺，食用油1勺。
制作过程：
1. 五花肉切薄片，加料酒、生抽、老抽和姜片腌20分钟。
2. 平底锅少油，铺入五花肉，中小火煎至出油、两面焦黄。
3. 撒孜然粉翻匀，出锅！煎的时候别急着翻，让油脂充分释放。
四、话梅排骨
食材列表：用500克排骨、5颗话梅、2勺生抽、1勺老抽和少许冰糖。
制作过程：
1. 排骨焯水后捞出，话梅用温水泡开。
2. 锅中放少许油，炒冰糖至融化变色，这叫“炒糖色”，能给排骨上红亮色。
3. 下排骨翻炒上色，加话梅、生抽、老抽和泡话梅的水，小火焖煮25分钟。
4. 最后大火收汁即可。话梅的酸味解腻，总用时约40分钟，开胃好吃！
五、茼蒿炒老豆腐
食材：茼蒿1把、老豆腐半块、盐小半勺、鸡精少许、白糖少许、芝麻油1勺
1、老豆腐捏碎，茼蒿洗净切段。
2、热油炒香豆腐碎，至表面微黄。
3、加入茼蒿段快速翻炒，加盐、糖调味。
4、出锅前淋芝麻油，撒鸡精翻匀。
六、葱烧牛肉片
所需食材：牛肉300克、大葱2根、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖少许、盐适量、淀粉1勺、食用油适量。
步骤：
1. 将牛肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺淀粉，抓匀腌制15分钟，让牛肉充分吸收调料，更加入味。
2. 大葱洗净，切成斜段；生姜切丝；大蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色，盛出备用。
4. 锅中留少许底油，放入姜丝和蒜末爆香，炒出香味后加入大葱段翻炒。
5. 待大葱炒至微微变软时，加入炒过的牛肉片继续翻炒。
6. 接着加入1勺生抽、半勺老抽、少许白糖，翻炒均匀，让牛肉和大葱都裹上调料。
7. 最后根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
七、四色杂锦菜
食材：你需要准备1根胡萝卜（切成薄片）、100克荷兰豆（去筋）、50克青豆粒（冷冻的解冻）、30克腰果（生熟均可）、50克玉米粒（罐头或冷冻），外加1汤匙食用油和少许盐调味。
制作过程：
1. 首先，把胡萝卜片和荷兰豆洗净，胡萝卜切菱形片更美观哦！青豆和玉米粒如果冷冻，提前用温水泡一下解冻。
2. 在锅里烧开水，加一小撮盐，先放入胡萝卜片焯水1分钟，再下荷兰豆和青豆粒焯30秒，捞出后立刻过冷水——这能保持蔬菜的脆嫩和鲜艳颜色。
3. 热锅倒油，用中火加热，先放入腰果轻轻翻炒至微黄（注意火候，别糊了！），然后加入所有蔬菜快速翻炒1-2分钟。
4. 最后撒盐调味，翻炒均匀即可出锅。这道菜色彩缤纷，口感清爽，全程不超过10分钟，超级适合忙碌的日常！
八、菠菜猪肝汤
材料：菠菜、猪肝、姜片、盐、料酒、淀粉。
做法：
1. 猪肝洗净，切片，用料酒、淀粉腌制10分钟；菠菜洗净切段。
2. 锅中加水，放入姜片，水开后放入猪肝片，煮至变色捞出。
3. 锅中再加水，放入菠菜段煮几分钟，加入猪肝片，加盐调味。
在寒冷的冬天，不妨多做这8道碱性菜，为自己和家人的健康增添一份保障，让气血充足，筋骨强健，轻松抵御寒冬。
发布于：山东省